一圖睇晒豬肉脂肪分佈 豬頸肉還是豬腩肉肥？

燒豬頸肉、蒸肉餅等一向受香港人的歡迎，不過多吃肥肉隨時會周身「豬腩肉」，豬肉真的是令人又愛又恨。到底豬肉哪個部位脂肪較少、哪個部位最高脂？

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▲ 相片來源：衛生署

上述可見，豬頸肉脂肪比例最高，達69.6%之多，100克豬頸肉已含60.5克脂肪；其次是豬腩53.0%，100克豬頸肉分別含35.3克脂肪；香港人常吃的豬扒，亦屬較少脂肪，約佔12.6%。至於豬的大腿肉，即赤肉，脂肪最少，僅佔5.4%。

衛生署曾引述澳洲註冊營養師蕭沛霖，他指豬肉含有豐富蛋白質，亦有可製造紅血球的鐵 質，不過豬肉有不少部分脂肪含量偏高，尤以豬頸肉、五花腩和豬手最多。

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豬內臟脂肪和膽固醇高

衛生署指，豬內臟多吃會增加心血管疾病的風險，例如100克的豬潤已含有288毫克膽 固 醇 ， 豬 腰有354毫 克，豬腦則達2,571毫克。

比如吉列豬排，由於用作炸豬排的脆漿、麵包糠等容易吸油，變相增加食品的油分和 熱量。因此，「番茄煮肉鬆 」、「燈籠椒炒豬柳」等，相對較健康。

TOPick根據衞生署衞生防護中心資料，告訴你如何吃得健康：

1. 進食肉類應選擇瘦肉

2. 進食前將皮和所有肥肉去掉

3. 魚類及海產含豐富不飽和脂肪酸，對心血管健康有益

4. 少選添加了大量鹽或防腐劑的加工或醃製肉類，如香腸、午餐肉、鹹魚和鹹蛋

5. 內臟的膽固醇含量較高，應減少進食

6. 茹素人士應進食適量乾豆類、黃豆製品、果仁和種籽以攝取足夠的蛋白質

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